|
|
Gembersoep Met Varkensvlees En Boomoren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
15 gr. gedroogde boomoren (toko),
200 gr mager varkensvlees,
3 el soja- of maisolie,
25-50 gr gemberwortel,
2 el Shaoxing wijn of medium dry sherry,
0,5-1 tl zout,
3 tl lichte Chinese sojasaus (toko),
ca. 1,25 l heldere bouillon,
3 lenteuien.
Voorbereiding:
Overgiet de gedroogde boomoren met kokend water, zodat er 4 cm water boven staat, dek dit af en laat ongeveer 30 minuten weken. Snijd het varkensvlees in reepjes van 4 x 1 cm en ongeveer 3 mm dik. Schil de gemberwortel en snijd die in dunne plakjes. Snij de lenteuien in stukjes van 1 cm. Giet na de inweektijd de boomoren af en laat ze iets vochtig. Snij de grote exemplaren doormidden.
Bereidingswijze:
Verhit een wok op hoog vuur tot deze begint te roken. Giet de olie erin en laat die rondvloeien. Voeg de gember toe en roer enkele malen. Voeg dan het vlees toe, rorbak en schep alles 30 seconden om. Voeg dan de boomoren toe. Temper het vuur zodat de boomoren niet gaan spatten of de wok uitspringen. Roerbak alles nu weer 30 seconden. Voeg vervolgens de wijn of sherry, zout, sojasaus, en bouillon toe. Breng tot de kook en schuim de vloeistof zo nodig af. Temper het vuur weer en laat de soep nu afgedekt 10-15 minuten zachtjes koken. Breng de soep zo nodig verder op smaak, voeg de lenteuien toe en neem de pan meteen van het vuur.
|
|
|